La Charente appartient au Bassin Grand Sud-Ouest, le 2ème bassin de production de fruits et légumes français.
Dominique Epinoux est producteur de fruits depuis 1976, il possède un verger de 16 ha composé à 87% de pommes et 13% de poires. Respectueux de son environnement et soucieux de la santé du consommateur, il adhère à la Charte Nationale Pomme de Production fruitière intégrée. Elle énonce quatre règles fondamentales concernant le respect du cahier des charges, la traçabilité du produit du verger à l’expédition, la tenue d’un cahier de culture contrôlé par un technicien pour chaque parcelle, le contrôle régulier par un organisme tiers.
12 variétés de pommes sont cultivées dans les vergers (Golden, Canada, Reine des reinettes, Belchard, Jonaglod, Delbar Estivale, Delfini, Elista, Fuji, Gala, Akane). Dominique produit et commercialise également à la vente directe 4 variétés de poires (beurré hardy, Comice, Conférence et William), des cerises, plusieurs variétés de prunes et des asperges.
Il assure par ailleurs le conditionnement en caisse et la livraison en camion frigorifique.