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Assortiment de la ferme

4 boites de pâté, terrines et rillettes 190g
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Description

Pâté de foie de canard 190g (4 parts) - Rillette de canard nature - Rillette de canard au foie gras - Terrine au magret de canard

Composition

Ingrédients :

Pâté de foie de canard 190g (4 parts) : 50% de foie gras et 50% de chair de porc, sel, poivre Rillette de canard nature : 100% canard (viande et gras), sel, poivre Rillette de canard au foie gras : 25% de morceaux de foie gras en plus de la recette précédente Terrine au magret de canard : 45% de viande de magret, 25% de chair de porc et 30% de foie gras de canard

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Ferme Labrue

Située entre Brantôme et Agonac, la Ferme Labrue est une exploitation familiale spécialisée dans le gavage des canards depuis 1880. Achetés prêts à gaver à une coopérative locale, les canards sont des mulards (une race reconnue pour la qualité de ses foies), originaires du Périgord, du Lot et de la Corrèze. De novembre à mars, Pierre s'occupe du gavage des canards : pendant 13 à 14 jours par lots de 60 animaux, ce qui représente 800 à 900 canards par an. Puis Isabelle prépare elle-même les conserves sur place à la ferme. La famille Labrue travaille en agriculture raisonnée et ses animaux sont exclusivement nourris avec les céréales cultivées sur les 140 hectares de la ferme (les canards sont gavés au maïs).

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La Ferme Labrue a diversifié son activité et produit aussi de la viande d’agneau (IGP agneau du Périgord), en vente à la propriété sur commande (agneau entier découpé ou demi-agneau).