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Bourgoin Verjus 2.5 pH

bouteille de 75cl
Bourgoin Cognac En savoir plus
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2219bourgoincognacverjus2018
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20,00 €
soit 26,60€/litre
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Description

BOURGOIN VERJUS est un acidifiant culinaire traditionnel élaboré naturellement à partir de raisins verts.BOURGOIN VERJUS est utilisé en cuisine par les plus grands chefs. BOURGOIN VERJUS verjus est élaboré à la main au cœur du village de Tarsac (9km à l’ouest d’Angoulême) sur le vignoble familial Bourgoin : 25ha de cépage TREBBIANO BIANCO en Biocontrôle, densité 2750 pieds/ha. BOURGOIN VERJUS est utilisé à la cuisine comme au bar comme substitut écologique et local du citron (car le citron n’est pas aussi vert que l’on pourrait le croire), importé À 80% du Mexique, le bilan carbone du citron est lourd. Notez que le verjus est l'acidifiant historique de l'europe de l'ouest, les agrumes ne seront importés de Judée qu'au XIIème siècle après la seconde croisade. NON FILTRÉ, un léger dépôt gage de qualité peut être présent au fond de la bouteille. SANS SULFITES AJOUTÉS, conserver au frais après ouverture pour préserver tout risque de fermentation alcoolique.

Composition

Ingrédients :

Jus de raisin acide. Date de durée minimum : 3 ans.

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Bourgoin Cognac Vente en ligne

Bourgoin Cognac

Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.

Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet "la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac".

Une de ses idées novatrices : perfectionner l’élevage d’un cognac XO de 22 ans d’âge en micro-barrique. Le résultat : un cognac rond, fruité et facile à boire.

Bourgoin Cognac c’est : un cognac VO « brût de fût millésimé 1994 », un atypique cognac XO « micro-barrique 1994 », un fine pale, un cognac « verseau 2012 » et un pineau jeune.

Les produits de Bourgoin Cognac sont vendus frais de livraison inclus.

Le domaine Bourgoin Cognac organise des visites du lundi au samedi.