Viande à mijoter - colis d'hiver

Sardain III

L’histoire de la famille Sardain commence il y à 72 ans à Pressignac. Artisans de pères en fils, les Sardain pratiquent l’art de la boucherie, charcuterie depuis 1946. Aujourd’hui c'est la 3^ème génération qui s’est installée à Chabanais, tout près de Confolens.  Sardain III est donc la continuité de la tradition et du savoir-faire familial porté par Jean-Baptiste Sardain et sa femme, Sabrina.

Chez les Sardain tout est local et issu d’un savoir-faire précis. Les connaissances de Jean-Baptiste lui viennent directement de son grand-père. La première étape de son travail est la sélection des bêtes. Jean-Baptiste l’explique : « je sélectionne les bêtes auprès de 5 ou 6 éleveurs dans un périmètre de 30km autour de Chabanais ». Il se déplace pour les voir et fait confiance aux éleveurs qu’il côtoie. Son frère, Frédéric, a d’ailleurs repris l’exploitation familiale d’élevage de vaches limousines. En circuit-court, il sélectionne des bêtes de grande qualité et propose sur ses étals du bœuf, du veau, du porc et agneau. 

Entrer dans la boutique Sardain III, c’est repartir avec du 100% charentais dans son panier.

C’est dans le laboratoire que la découpe est faite, les plats de la partie traiteur y sont également élaborés.

Pas de livraison, commandes à retirer directement chez le producteur.