Description
BOURGOIN SUCRES est un sucre inverti. (équimolaire): 50% fructose, 50% glucose. Pouvoir sucrant 30% supérieur au saccharose. Indice glycémique 5 fois inférieur au saccharose. Élaboré à partir de jus de raisin concentré à 65 brix puis rectifié. Goût neutre, inodore, incolore. Dilution facile, ne cristallise pas. Idéal pour une utilisation en pâtisserie. BOURGOIN SUCRES rappelle à notre souvenir le "defructum" historique des romains. Unique agent sucrant avec le miel dans l'antiquité jusqu'à ce que Marco Polo ne ramène de Chine la canne à sucre saccharum saccharum.
Composition
BOURGOIN SUCRES est un sucre inverti. (équimolaire): 50% fructose, 50% glucose. Pouvoir sucrant 30% supérieur au saccharose. Indice glycémique 5 fois inférieur au saccharose. Élaboré à partir de jus de raisin concentré à 65 brix puis rectifié. Goût neutre, inodore, incolore. Dilution facile, ne cristallise pas. Idéal pour une utilisation en pâtisserie. BOURGOIN SUCRES rappelle à notre souvenir le "defructum" historique des romains. Unique agent sucrant avec le miel dans l'antiquité jusqu'à ce que Marco Polo ne ramène de Chine la canne à sucre saccharum saccharum.
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