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BOURGOIN SIROP DE RAISIN, SUCRE INVERTI, 75CL 65 BRIX

bouteille de 75 cl
Bourgoin Cognac En savoir plus
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Description

BOURGOIN SUCRES est un sucre inverti. (équimolaire): 50% fructose, 50% glucose. Pouvoir sucrant 30% supérieur au saccharose. Indice glycémique 5 fois inférieur au saccharose. Élaboré à partir de jus de raisin concentré à 65 brix puis rectifié. Goût neutre, inodore, incolore. Dilution facile, ne cristallise pas. Idéal pour une utilisation en pâtisserie. BOURGOIN SUCRES rappelle à notre souvenir le "defructum" historique des romains. Unique agent sucrant avec le miel dans l'antiquité jusqu'à ce que Marco Polo ne ramène de Chine la canne à sucre saccharum saccharum.

Composition

Ingrédients :

BOURGOIN SUCRES est un sucre inverti. (équimolaire): 50% fructose, 50% glucose. Pouvoir sucrant 30% supérieur au saccharose. Indice glycémique 5 fois inférieur au saccharose. Élaboré à partir de jus de raisin concentré à 65 brix puis rectifié. Goût neutre, inodore, incolore. Dilution facile, ne cristallise pas. Idéal pour une utilisation en pâtisserie. BOURGOIN SUCRES rappelle à notre souvenir le "defructum" historique des romains. Unique agent sucrant avec le miel dans l'antiquité jusqu'à ce que Marco Polo ne ramène de Chine la canne à sucre saccharum saccharum.

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Bourgoin Cognac Vente en ligne

Bourgoin Cognac

Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.

Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet "la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac".

Une de ses idées novatrices : perfectionner l’élevage d’un cognac XO de 22 ans d’âge en micro-barrique. Le résultat : un cognac rond, fruité et facile à boire.

Bourgoin Cognac c’est : un cognac VO « brût de fût millésimé 1994 », un atypique cognac XO « micro-barrique 1994 », un fine pale, un cognac « verseau 2012 » et un pineau jeune.

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Le domaine Bourgoin Cognac organise des visites du lundi au samedi.