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Chutney de pruneaux d'Agen mi-cuits aux cassis et Airelles

Bocal verre 250g, dans coffret rougeoya
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Hors frais de livraison

Description

Ce condiment élaboré à partir de la pulpe de nos pruneaux d'Agen mi-cuits  saura ré-hausser les saveurs de votre table et exciter la gourmandise des petits et des grands. Il existe en toirs saveurs :

le N°3 aux pruneaux d'Agen mi-cuits et aux Cèpes,

le N°5 aux pruneaux d'Agen mi-cuits et aux 5 poivres aromatiques et aux 5 épices,

le N°7 aux pruneaux d'Agen mi-cuits et aux cassis et Airelles

Utilisé chaud ou froid nos chutney aux pruneaux d'Agen mi-cuits, viendront accompagner poissons, viandes ou grillades mais également vos risotto et vos salades. 

Il viendra avantageusement remplacer vos condiments habituels, sauce barbecue ou sauce « ketchup » en apportant une note sucrée-salée entièrement naturel sans additifs ni conservateur. La texture étonnante de la pulpe de pruneaux alliés à ses valeurs nutritives exceptionnelles viendront chatouiller vos papilles gustatives tout en vous garantissant santé et bien être.

Adopté par toutes les générations petits et grands : à notre grande surprise nos petits enfants ne demandent que le chutney aux pruneaux d'Agen mi-cuits du chateau de  Born qu’ils ont rebaptisés « la confiture de Mona »…C’est pour dire. Pas d’huile de Palme, ni d’acide citrique ni colorant ni conservateur, ni épaississant d’aucune sorte : un condiment 100% naturel avec sa petite note de miel poivrée.

En fond de sauce pour une cuisine rapide, avec une viande blanche coupée en petit dés ou en lamelle et le tour est joué, avec des saveurs dignes d’une grande cuisine.

Egalement en sauce salade en remplacement de la moutarde, juste pour changer un peu des saveurs habituelles. Choisissez dans ce cas le numéro 3 et ses saveurs de cèpes.

Enfin extra avec le magret de canard ou le foie gras mi-cuit ou poêlé. Le N°5 aux pruneaux d'Agen mi-cuits aux 5 poivres et 5 épices sera parfait mais le N°7 aux pruneaux d'Agen mi-cuits aux cassis et aux Airelles  ou encore le N° 3 aux pruneaux d'Agen mi-cuits aux cèpes également.

Votre plateau de fromage s’associera volontiers avec tous les chutney mais j’ai une petite préférence à l’associer avec le N°7aux pruneaux d'Agen mi-cuits aux cassis et aux Airelles

Ces produits sont sans gluten, sans lactose, sans conservateur et sans colorant.

Toutes nos recettes sont élaborées uniquement à partir de la pulpe de nos  pruneaux d'Agen mi-cuits. Le procédé d’élaboration de nos produits, excluant le broyage de la peau des pruneaux, nous permet d’obtenir une texture unique par sa finesse et son onctuosité.

Les pruneaux d'Agen mi-cuits sont obtenus par étuvage, des prunes d’Ente directement à la sortie de nos vergers, dans nos fours, à basse température et pendant une douzaine d’heures. A la différences des pruneaux « déshydratés-puis réhydratés », l’arrêt du séchage à mi-cuisson permet à la pulpe de nos pruneaux d'Agen mi-cuits de conserver tous leurs arômes et leur moelleux naturels.

Nos vergers de prunes d'ente sont certifiés IGP Pruneaux d'Agen et sont en conversion bio .

 

 

Composition

Ingrédients :

ingrédients pour le N°3pruneaux d'Agen mi-cuits aux cèpes : Pulpe de pruneaux, Sucre de Canne, Cèpes boletus deuils Déshydratés 10%, Vinaigre, Miel, 5 Poivres aromatiques , Sel,Vinaigre

compatible vegan

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Château de Born

Le Château de Born privilégie depuis plus de 30 ans la qualité et la saveur de ses prunes sauvages Mirobolants et de ses pruneaux.

Les pruniers fleurissaient déjà dans cette région aux confins du Périgord entre Dordogne et Haut-Agenais. Les Mirobolants, variété de prunes sauvages y étaient déjà bien implantés. Il a suffi d’une greffe et de plusieurs croisements pour y acclimater la prune de Syrie qui deviendra la prune la fameuse prune d’Ente.

C’est aux moines revenants des croisades que l’on doit l’adaptation de cette petite prune de Syrie au climat du Périgord-Haut Agenais. 

La prune de Syrie était séchée naturellement au soleil, une prune généreuse aux reflets rouge-violet, qui une fois séchée délicatement devient pruneau. Sa richesse en sucre, en fibre, en magnésium et potassium et sa capacité à se conserver en font un produit de choix. 

Les pruneaux deviennent rapidement aussi précieux que le sel et sont utilisés au XV siècle pour négocier les salaires : d’où l’expression « travailler pour des Prunes ».

Les vergers du Château de Born, s’étendent de la Dordogne au lot et Garonne.  Le climat et la nature des sols se prêtent admirablement à leur culture. Les pruniers rustiques appelés Mirobolants du Domaine de la Fourtonie, produisent des prunes sauvages dont la couleur s’étage du rouge au jaune. Ramassée à la main, elles sont ensuite confites dans du sel de Guérande avec des épices et des herbes. Quelque mois plus tard, ces petites prunes sauvages peuvent se consommer à l’apéritif comme des olives ou bien pour accompagner un plat cuisiné. Cette recette de prune salée dite prune « Umeboshi » a été empruntée aux japonais qui en raffolent. 

Quant aux prunes d’Ente de Born, elles sont transformées sur la propriété. Au fil des ans, le Château de Born s’est spécialisé dans la production de pruneaux mi-cuit. Sa chair est de couleur miel car le sucre ne caramélise pas. Son goût est frais et doux, à mi-chemin entre le fruit frais et le fruit séché.

Tous les produits du Château de Born sont faits maison et à la main, 100% naturels. De nouvelles recettes sont élaborées chaque année. Vous allez redécouvrir le goût savoureux des prunes sauvages et des pruneaux mi-cuits qu’ils soient incorporés dans des recettes salées ou sucrées. Quant aux vergers, ils sont bio ou en conversion bio. 

Venez découvrir les chutney, marmelades, pruneaux mi-cuits et autres douceurs gastronomiques du Château de Born.