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Farine de Maïs

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soit 2.50 € le sachet de 500 g

Description

Fabriquée avec un appareil à cylindre de 1925 entraîné par la roue du moulin, la farine ne subit aucun échauffement à la mouture. Françoise s'approvisionne en maïs localement. Particularité : il s'agit d'une farine sans gluten de belle couleur jaune. Elle est parfaitement dégermée, ce qui lui confère une conservation sans altération de son goût. On confectionne le célèbre millas mais aussi la cruchade* et bien d'autres pâtisseries. *La cruchade charentaise est la même chose que la polenta.
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Moulin de la Forge

Moulin de la Forge

Au cœur du site exceptionnel de l'ancienne forge à canon de Rancogne, près de La Rochefoucauld, le Moulin de la Forge a repris vie depuis sa restauration en 1980.
Musée vivant et patrimoine historique, ce moulin du XVIIème siècle a été réinséré dans le monde économique du XXIème siècle. Redevenu un véritable outil de travail grâce à sa roue à aubes entraînant les meules, Françoise Michenaud y élabore avec passion deux farines spéciales (maïs et châtaigne),. Elle travaille dans le respect d’une tradition séculaire et d'un savoir-faire unique.

 

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