Fromages au lait de vache Bio

Isabelle Nadaud et Michel Antoine

Sur la commune de Saint-Mary, à 200 mètres du bourg de La Tâche, dans un environnement composé de prairies et de la forêt de Bel-Air, cet élevage de 50 vaches laitières bénéficie d’un milieu naturel sain et très peu pollué. C’est donc très naturellement, en 2000 qu’Isabelle et Michel ont décidé de reconvertir cette exploitation au Bio, privilégiant ainsi la biodiversité et la production d’un lait de grande qualité.
Les vaches sont alimentées pendant 10 mois grâce aux pâturages ; le complément étant fourni par du foin et des céréales produits sur l’exploitation. Le label Agriculture biologique garantit des cultures sans engrais chimique, ni pesticide ou désherbant. Un judicieux mélange d’espèces prairiales (trèfle, lotier, raygras, luzerne…) auquel s’ajoutent des espèces naturelles qui ont pu se réimplanter (pissenlit, menthe, pâturin…) permettent aux animaux de pâturer une herbe riche et variée.
L’atelier de transformation, construit aux normes européennes, reste malgré tout un atelier artisanal dont l’équipement permet la fabrication, selon les méthodes traditionnelles, de produits variés : beurre, yaourts, faisselle, fromages frais et fromages secs.
La vente à  la ferme a lieu le lundi & le mercredi de 8h à 12h / le jeudi de 17h à 19h / le samedi de 8h à 10h30.

La sélection de produits du producteur

Situation géographique