Surnommé "l'or rouge", le safran est une épice délicate issue de la fleur de crocus sativus. La fleur de safran comporte six pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l'épice safran. Le safran est utilisé en cuisine depuis la nuit des temps, aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qu'il donne aux plats.
Le safran des Brunelières est cultivé en Charente à Saint-Saturnin, sur une terre argilo-calcaire sablonneuse qui lui confère sa douceur et sa saveur légèrement poivrée.
Purificacion et Jacky Petit cultivent leur safran dans le respect de normes de qualité strictes, sans utiliser de pesticides ni de produits phytosanitaires. Ils sont d'ailleurs membres du groupement qualité des Safraniers du Poitou-Charente,

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    68 route d’Hiersac, 16290 Saint-Saturnin
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    Tel : +33 (0)6 44 23 99 89

    petit.purificacion@gmail.com

  • Autre(s)

    Membre du groupement qualité des Safraniers du Poitou-Charentes

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