Surnommé "l'or rouge", le safran est une épice délicate issue de la fleur de crocus sativus. La fleur de safran comporte six pétales violets, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge. C'est ce fameux pistil composé de trois stigmates (filaments) qui, une fois séché, donne l'épice safran. Le safran est utilisé en cuisine depuis la nuit des temps, aussi bien pour son arôme que pour la couleur jaune d'or qu'il donne aux plats.
Le safran des Brunelières est cultivé en Charente à Saint-Saturnin sur une terre argilo-calcaire sablonneuse qui lui confère sa douceur et sa saveur légèrement poivrée.
Purificacion Petit élabore son safran dans le respect de la charte de qualité « Signé Poitou-Charentes ». Cette charte garantit entre autres une production locale sans utilisation de pesticide ou de produits phytosanitaires.

  • Adresse

    68 route d’Hiersac, 16290 Saint-Saturnin
  • Contacts

    Tel : +33 (0)6 44 23 99 89

    petit.purificacion@gmail.com

  • Autre(s)

    Appartient au réseau des Safraniers du Poitou Charentes

    Détient le label « Signé Poitou Charentes ».

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