Plateau de fruit de mer – huîtres

Plateau de fruit de mer – huîtres

La Marée 16  En savoir plus
Tarif indicatif : 67,90€ le plateau pour 2 personnes

Description

Le plateau de fruits de mer pour 2 personnes contient :
- 12 huîtres
- ½ homard par personne
- 10 crevettes roses
- 6 langoustines
- 10 langoustines
- 80g de crevettes grises
- 300g de moules

La cuisson des bulots, homards… est faite sur place.
Les plateaux peuvent être réorganisés à la demande. Ils sont accompagnés de mayonnaise ou aïoli, sauces qui sont faites sur place.

Composition

Ingrédients :

Huîtres, homard, crevettes, langoustines, crevettes grises, moules.

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La Marée 16

La Marée 16

L’histoire d’Elodie et Johan Delahaye commence à Dunkerque.
Originaires du Nord, c’est là-bas qu’ils se rencontrent. Johan, passionné de pêche depuis toujours, suit une formation et devient, à l’âge de 16 ans, mareyeur en poissons et produits de la mer fumés.
Avec 15 ans d’expérience et une envie de découvrir un nouveau territoire, la famille Delahaye a repris, en décembre dernier, la poissonnerie La Marée 16 à Gond-Pontouvre tout près d’Angoulême.

La spécialité de La Marée 16 est le poisson fumé. Tous les poissons sont fumés dans le fumoir traditionnel de la poissonnerie qui fonctionne au bois de hêtre. Elodie et Johan reçoivent le poisson entier, le découpe, puis vient l’étape du salage, du séchage et du fumage. Le processus est long mais le résultat est délicieux. Une de leur spécialité est le saumon d’Écosse label rouge fumé.
On peut également retrouver sur leur étal du dos de cabillaud, des noix de pétoncle, des noix de Saint Jacques ou encore de l’haddock.

Elodie gère plus spécifiquement la partie traiteur. Grâce à son imagination et sa maîtrise des recettes, on retrouve chaque semaine des nouveautés : plats individuels, brochettes, plateaux, verrines, plateaux repas, salades, marinades…

Tous les poissons et fruits de mer arrivent entiers en boutique. Ils proviennent de Boulogne sur mer, de l’Ecosse pour le saumon d’Ecosse label rouge et de La Rochelle pour les coquillages. Ils sont transformés sur place à la main.

Le poisson peut être commandé à l’avance. Les préparations traiteurs peuvent être livrées sur demande pour des événements tels que : baptêmes, mariage…