Poitrine salée et fumée

Poitrine salée et fumée

Ferme des Gardes  En savoir plus
Prix indicatif : 12€ le kilo A commander auprès de Marielle : 05 53 90 68 19

Description

Poitrine de porc fabriquée à la ferme et issue de porc du Sud-ouest Label rouge engraissé 10 mois. Salée et fumée, elle est ensuite affinée au minimum 3 mois dans un fumoir.

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Ferme des Gardes

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Dans le Périgord Vert, sur la rive droite de la Dronne et surplombant le paysage verdoyant de Villetoureix, Jean-François et sa femme Marielle ont choisi de diversifier leur activité d'élevage en créant un laboratoire de découpe de viande de porc et de fabrication de salaisons de pays. Eleveur porcin depuis 30 ans, c'est dans la recherche de la qualité qu'ils aiment travailler. Avec leur fils Goeffrey, éleveur dans l'âme, ils engraissent 2000 truies par an dans le respect d'un cahier des charges pour obtenir une viande référencée Label rouge Porc du Sud-Ouest. En contrebas du laboratoire, des truies mettent bas dans une maternité porcine que Jean-François a mis en place avec trois associés. La boucle est ainsi bouclée, de la naissance à la commercialisation de la viande à la ferme. La passion du métier sera à son comble quand il pourra nourrir complètement ses animaux avec les céréales cultivées sur les terres de l'exploitation familiale.