Saucisson, saucisse sèche, chorizo pur porc

Saucisson, saucisse sèche, chorizo pur porc

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Description

Saucisson, saucisse sèche, chorizo peu gras fabriqués à la ferme et issus de porc du Sud-Ouest Label Rouge engraissé 10 mois.
Tarif : à partir de 16€ le kg
 

Composition

Ingrédients :
Maigre de porc 80%, gras de porc 20%, poivre, sel, ferments lactiques, cognac (saucisse et saucisson), épices douces (chorizo)

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Dans le Périgord Vert, sur la rive droite de la Dronne et surplombant le paysage verdoyant de Villetoureix, Jean-François et sa femme Marielle ont choisi de diversifier leur activité d'élevage en créant un laboratoire de découpe de viande de porc et de fabrication de salaisons de pays. Eleveur porcin depuis 30 ans, c'est dans la recherche de la qualité qu'ils aiment travailler. Avec leur fils Goeffrey, éleveur dans l'âme, ils engraissent 2000 truies par an dans le respect d'un cahier des charges pour obtenir une viande référencée Label rouge Porc du Sud-Ouest. En contrebas du laboratoire, des truies mettent bas dans une maternité porcine que Jean-François a mis en place avec trois associés. La boucle est ainsi bouclée, de la naissance à la commercialisation de la viande à la ferme. La passion du métier sera à son comble quand il pourra nourrir complètement ses animaux avec les céréales cultivées sur les terres de l'exploitation familiale.