Bourgoin raisin

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Bourgoin Cognac  En savoir plus
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Description

RAISIN est une eau-de-vie de cépage ugni blanc destinée aux arts de la table. Ses arômes nectarine, brugnon, pêche, sont la conséquence de la solubilisation de la roche mère par les racines de la vigne. Après un pressurage en grappe entière, le jus est vinifié sans ajouts de sulfites, avant d'être distillé sur lie renforcée dans nos alambics charentais. La réduction est faite à l'eau de source locale pour atteindre le degré optimal défini par Dimitri Mendeleïev : 38% vol.

Composition

Ingrédients :

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Bourgoin Cognac

Bourgoin Cognac

Familial de la vigne au verre

Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.

Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. En effet, le cognac est réalisé sans assemblages, sans filtrations, sans colorants ou sucres ajoutés. Il est embouteillé à la main, par millésimes, par parcelle et par fût.
C’est ainsi que Frédéric remet « la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac ».

Une de ses idées novatrices : perfectionner l’élevage d’un cognac XO de 22 ans d’âge en micro-barrique. Le résultat : un cognac rond, fruité et facile à boire.

Bourgoin Cognac c’est : un cognac VO « brût de fût millésimé 1994 », un atypique cognac XO « micro-barrique 1994 », un « fine pale, un cognac « verseau 2012 » et un pineau jeune.

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Le domaine Bourgoin Cognac organise des visites du lundi au samedi.