Baume de Bouteville, L'Original Sélection n°3<br />

Baume de Bouteville, L'Original Sélection n°3

Baume de Bouteville  En savoir plus

Description

L'Original est le premier produit mis sur le marché, il présente un assemblage équilibré entre le vinaigre fort et le moût de raisin concentré. Son vieillissement pendant au minimum 3 ans dans des fûts de chêne ayant conservé de l'eau de vie de la région de Cognac lui apporte la palette des saveurs de noix, d'agrumes et des notes fruitées. Il est utilisé en cuisine par les chefs de restaurants gastronomiques.

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Baume de Bouteville

Baume de Bouteville

C'est en Charente, au coeur du vignoble de Cognac que Le Baume de Bouteville, condiment balsamique artisanal français est né. Son vieillissement pendant un minimum de 3 ans en fûts de chêne ayant contenu de l'eau-de-vie régionale, lui confère une saveur douce, plus légère et moins acide qu'un vinaigre. On l'utilise dans la gastronomie pour assaisonner, réduire, déglacer ou agrémenter un plat ou un dessert. Les chefs apprécient son arôme aigre-doux, révélateur de goûts. On l'utilise avec des huîtres et des coquillages mais également dans les cocktails.  Le Baume de Bouteville est élaboré en octobre au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres. Sa production artisanale dans le petit village de Bouteville lui assure son authenticité et sa spécificité. Sa production est conservée de manière artisanale afin de garantir une qualité suprême des matières premières utilisées. De nombreux chefs étoilés ont choisi le Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte gastronomique.

Cédric Raynaud et Lionel Sack privilégient un mode de distribution sélectif : le Baume de Bouteville est présent dans plus de 100 points de ventes en France. La liste est disponible auprès de la Fabrique du Baume. Membres du Club 16 des saveurs charentaises, ils participent également chaque année aux Gastronomades d'Angoulême le dernier weekend de novembre.