Baume de Bouteville, Vieille Réserve Sélection n°6<br />

Baume de Bouteville, Vieille Réserve Sélection n°6

Baume de Bouteville  En savoir plus

Description

Ce condiment est vieilli au minimum 6 ans dans des fûts de chêne ayant conservé de l'eau de vie de la région de Cognac. Ce qui lui apporte rondeur et équilibre. Il a des notes de caramel, vanille,châtaigne, fruits rouges secs et pomme d'hiver. Il apporte finesse et raffinement aux viandes, soupes et risottos, coquilles st jacques.

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Baume de Bouteville

Baume de Bouteville

C'est en Charente, au coeur du vignoble de Cognac que Le Baume de Bouteville, condiment balsamique artisanal français est né. Son vieillissement pendant un minimum de 3 ans en fûts de chêne ayant contenu de l'eau-de-vie régionale, lui confère une saveur douce, plus légère et moins acide qu'un vinaigre. On l'utilise dans la gastronomie pour assaisonner, réduire, déglacer ou agrémenter un plat ou un dessert. Les chefs apprécient son arôme aigre-doux, révélateur de goûts. On l'utilise avec des huîtres et des coquillages mais également dans les cocktails.  Le Baume de Bouteville est élaboré en octobre au moment des vendanges, à partir des grappes de raisin les plus mûres. Sa production artisanale dans le petit village de Bouteville lui assure son authenticité et sa spécificité. Sa production est conservée de manière artisanale afin de garantir une qualité suprême des matières premières utilisées. De nombreux chefs étoilés ont choisi le Baume de Bouteville pour agrémenter leur carte gastronomique.

Cédric Raynaud et Lionel Sack privilégient un mode de distribution sélectif : le Baume de Bouteville est présent dans plus de 100 points de ventes en France. La liste est disponible auprès de la Fabrique du Baume. Membres du Club 16 des saveurs charentaises, ils participent également chaque année aux Gastronomades d'Angoulême le dernier weekend de novembre.