Safran de l'Angoumois<br />

Safran de l'Angoumois

Safran de l'Angoumois  En savoir plus
de 30€ à 35€ le gramme

Description

A l'occasion des différentes manifestations organisées par l'Association Champniers S.A.F.R.A.N, les producteurs présentent leur culture et proposent à la vente des filaments de safran ou des produits parfumés à cette épice (pains, confitures, gâteaux..). A titre indicatif il faut 20 filaments pour un plat de 4 personnes – 45 filaments équivalent à 0,1 g.

Idée recette

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Safran de l'Angoumois

Safran de l'Angoumois

Très réputée au Moyen-Age, la production de safran en Angoumois attirait des marchands originaires d’Allemagne, d’Angleterre, de Hollande et de Hongrie. Le safran s'est développé grâce au seigneur du Breuil de Champniers, écuyer de Louis XIV, qui avait obtenu du roi l'autorisation des marchés. Dès lors, le safran s'est développé ; rien qu'à Champniers au XIXème siècle, 600kg étaient récoltés en une année. Les dernières foires au safran remontent à la fin du XIXème siècle.

Depuis 2002, dans le cadre de ses activités pour la culture, le petit patrimoine et l’environnement, l’association Champniers Safran a entrepris de développer la culture du safran et de communiquer sur cette plante pour la faire connaître au grand public. Présidée par Sylvie Plasseraud, l’association compte aujourd’hui près de cent membres, dont plusieurs se consacrent à la production du Crocus Stativus. C'est de cette plante que sont extraits les stigmates qui donneront le safran, épice rare au parfum exceptionnel, très apprécié en cuisine.

A l’échelle régionale, il existe un label identifiant « Signé Poitou-Charentes ».