Bourgoin Verjus

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Bourgoin Cognac  En savoir plus
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Description

LA RÉVOLUTION VERTE.
Le Verjus de Bourgoin Cognac est un acidifiant naturel élaboré localement à la main. Jus de raisin acide issu de vendanges précoces. Utilisé en cuisine ou au bar comme substitut écologique du citron. Car le citron n’est pas aussi vert que l’on pourrait le croire. Importé aujourd’hui majoritairement d’Amérique du sud, le bilan carbone du citron est lourd. Local, Bourgoin Verjus est élaboré à la main au cœur du village de Tarsac sur le vignoble familial Bourgoin, situé à 9km à l’ouest d’Angoulême. Verjus possède une acidité avoisinant celle du citron : 2,5 pH.

Composition

Ingrédients :

Verjus est une alternative naturelle aux solutions acidifiantes chimiques utilisées parfois au bar en parallèle des agrumes. Pasteurisé, Bourgoin Verjus est un acidifiant naturel stable pouvant se conserver au frais 21 jours après ouverture.

Livraison

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Bourgoin Cognac

Bourgoin Cognac

Familial de la vigne au verre

Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.

Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. En effet, le cognac est réalisé sans assemblages, sans filtrations, sans colorants ou sucres ajoutés. Il est embouteillé à la main, par millésimes, par parcelle et par fût.
C’est ainsi que Frédéric remet « la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac ».

Une de ses idées novatrices : perfectionner l’élevage d’un cognac XO de 22 ans d’âge en micro-barrique. Le résultat : un cognac rond, fruité et facile à boire.

Bourgoin Cognac c’est : un cognac VO « brût de fût millésimé 1994 », un atypique cognac XO « micro-barrique 1994 », un « fine pale, un cognac « verseau 2012 » et un pineau jeune.

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Le domaine Bourgoin Cognac organise des visites du lundi au samedi.