Échalotes confites, ketchup et confit d'oignons

Échalotes confites, ketchup et confit d'oignons

Atelier de conserverie Françoise Fleuriet  En savoir plus
Prix indicatifs : Confit d'oignons XO Beer : 4,80€ le pot de 90g Échalotes confites : 8,60€ le pot de 210g Ketchup : 6,80€ le pot 210g

Description

Les échalotes roses (rondes de Jersey) sont confites dans du pineau rouge, du vinaigre de pineau et des épices (cardamome cannelle girofle piment) et sel de l'Ile de Ré Le ketchup est cuisiné avec des tomates fraîches et huit épices savamment choisies pour donner à ce condiment artisanal des notes aigre-douces. Le confit d'oignon est cuisiné avec des oignons jaunes, de la bière Xo beer au cognac typique de la région et du vinaigre de pineau blanc.

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Atelier de conserverie Françoise Fleuriet

Atelier de conserverie Françoise Fleuriet

Dans une ancienne demeure au charme charentais et à la décoration soignée, Françoise Fleuriet, cuisinière de métier et passionnée de jardinage, élabore de subtiles recettes à base de fruits et de légumes cueillis à maturité. A Rouillac, au cœur de l’appellation « fins bois », l’un des six crus de la région délimitée du cognac, elle conçoit et prépare des condiments surfins, vinaigres, crèmes et veloutés, glacis et confits dans une cuisine/laboratoire aux normes européennes.
Pour personnaliser ses condiments, Françoise a créé un vinaigre de pineau des Charentes, le produit phare de la maison. Dans l’atelier de conserverie Fleuriet, l’exigence pour élaborer un produit de qualité passe en premier lieu par le choix des ingrédients. Ainsi pour cuisiner ses différentes préparations, Françoise a choisi de cultiver elle-même, avec l’aide de son mari Philippe, des variétés anciennes de légumes et de fruits ou de se fournir auprès de petits producteurs locaux respectueux des richesses du terroir.
Le raffinement se trouve également dans la présentation des produits – la touche personnelle de Philippe, graphiste et designer en packaging de métier.
Une entreprise recommandée par le Routard, le Petit futé, Le Collège culinaire de France et le Guide des gourmands.
La boutique de l'atelier est ouverte du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à 19h30 (visite gratuite sur rendez-vous au 06 88 77 29 79).