Sauces aigre-douces au vinaigre de pineau des Charentes

Sauces aigre-douces au vinaigre de pineau des Charentes

Atelier de conserverie Françoise Fleuriet  En savoir plus
Prix indicatifs (la bouteille de 10 cl) : Sushi au gingembre confit : 5,30€ Vinaigre de pineau des Charentes aux figues sèches : 6,10€ Mistelle aux pruneaux : 7,90€

Description

Le sushi au gingembre confit est parfait pour l'assaisonnement des riz, idéal pour relever les sauces pour sushi et maki, dans les salades et pour parfumer les marinades. Le vinaigre de pineau des Charentes aux figues sèches bio macérées sur lie de vin est délicieux dans les salades avec de l'huile de noix et en déglaçage de foie poêlé et des viandes blanches. Le mistelle aux pruneaux est fabriqué avec du romarin frais, du zeste d'orange et du jus de pruneaux réduits. C'est un nectar qui magnifie les desserts et les plats de viande en déglaçage ou encore en accompagnement d'un fromage.

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Atelier de conserverie Françoise Fleuriet

Atelier de conserverie Françoise Fleuriet

Dans une ancienne demeure au charme charentais et à la décoration soignée, Françoise Fleuriet, cuisinière de métier et passionnée de jardinage, élabore de subtiles recettes à base de fruits et de légumes cueillis à maturité. A Rouillac, au cœur de l’appellation « fins bois », l’un des six crus de la région délimitée du cognac, elle conçoit et prépare des condiments surfins, vinaigres, crèmes et veloutés, glacis et confits dans une cuisine/laboratoire aux normes européennes.
Pour personnaliser ses condiments, Françoise a créé un vinaigre de pineau des Charentes, le produit phare de la maison. Dans l’atelier de conserverie Fleuriet, l’exigence pour élaborer un produit de qualité passe en premier lieu par le choix des ingrédients. Ainsi pour cuisiner ses différentes préparations, Françoise a choisi de cultiver elle-même, avec l’aide de son mari Philippe, des variétés anciennes de légumes et de fruits ou de se fournir auprès de petits producteurs locaux respectueux des richesses du terroir.
Le raffinement se trouve également dans la présentation des produits – la touche personnelle de Philippe, graphiste et designer en packaging de métier.
Une entreprise recommandée par le Routard, le Petit futé, Le Collège culinaire de France et le Guide des gourmands.
La boutique de l'atelier est ouverte du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 15h à 19h30 (visite gratuite sur rendez-vous au 06 88 77 29 79).