Farine de sarrasin bio

Farine de sarrasin bio

Moulin des Terrodes  En savoir plus
2,00 TTC
soit 0,40€/100g
Hors frais de port

Description

Comme pour la farine de blé du Moulin des Terrodes, la farine de sarrasin (communément appelé blé noir) est « fraîche », c’est-à-dire moulue à la demande dans le moulin du XVIème siècle. Grâce au réglage du moulin « à l’oreille » en fonction du débit d’eau, la farine n’a pas chauffé sur la meule, elle est moulue plus lentement que dans les moulins modernes, ce qui permet de lui conserver toutes ses valeurs nutritives.

Géraldine et Didier Gravelle se fournissent en sarrasin à Courgeac auprès d’un agriculteur qui cultive ses terres exclusivement en bio.

Le sarrasin donne une farine idéale pour les crêpes (les fameuses galettes bretonnes) mais délicieuse aussi dans les cookies. C’est une farine sans gluten (on peut toutefois y trouver quelques traces de gluten car elle est moulue sur les mêmes meules que la farine de seigle, qui elle en contient un peu).

Paquet de 500g

Composition

Ingrédients :

100% farine de sarrasin bio

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Moulin des Terrodes

Moulin des Terrodes

C’est l’histoire d’une rencontre entre un bâtisseur, une entrepreneuse et un lieu magique. Le bâtisseur, c’est Didier, revenu à la fois sur ses terres (de Charente) et à ses premières amours (son premier métier d’artisan boulanger). L’entrepreneuse, c’est Géraldine, nordiste d’origine et bordelaise d’adoption, qui a dans les gênes depuis toujours le sens du service. Le lieu, c’est le moulin des Terrodes, un magnifique moulin à eau du 16ème siècle, situé à Chalignac tout près de Barbezieux.

Tombés amoureux du lieu, Géraldine et Didier Gravelle s’y sont installés en 2016. Tout en rénovant le moulin pour y relancer la fabrication de farine, ils y ont développé leur élevage de poules, le tout en bio. Aujourd’hui, ils produisent toute l’année des farines et des œufs bio et des conserves à base de volailles.

Et les projets ne manquent pas puisque le moulin des Terrodes proposera bientôt ses propres pains, fabriqués sur place par Didier avec les farines du moulin.

Le moulin des Terrodes propose aussi des produits spéciaux pour les fêtes, à commander directement auprès du producteur : œufs truffés, boudin blanc de volaille…

Les œufs du moulin des Terrodes (une cinquantaine d’œufs frais chaque jour) sont issus d’un cheptel (renouvelé tous les ans) de 60 poules rousses. Les poules sont élevées en bio à la ferme et en liberté, nourries aux céréales bio locales et au son de blé du moulin (prix indicatif : 2,50€ la boîte de 6 œufs).