Farine de Châtaigne

Farine de Châtaigne

Le Moulin de La Forge  En savoir plus
4.50 € le sachet de 400 gr

Description

La farine est obtenue à partir de fruits déshydratés en provenance d'Ardèche. Les châtaignes peuvent alors être transformées en farine fine par broyage aux meules et aux cylindres. Particularités : la farine est sans gluten et contient des " amidons résistants " ce qui lui confère une haute digestibilité. En raison de se sa teneur en amidons, il est normal que la farine forme des petites mottes notamment par temps sec. La farine de châtaigne s'utilise en pâtisserie, confection et c'est également un très bon liant pour réaliser des sauces fine. Retrouver sur l'espace Recettes différentes idées culinaires à base de farine de châtaigne.

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Le Moulin de La Forge

Le Moulin de La Forge

Au cœur du site exceptionnel de l'ancienne Forge à Canon de Rancogne, près de La Rochefoucauld en Charente, le Moulin de La Forge a repris vie depuis sa restauration en 1980.
Musée vivant et patrimoine historique, ce moulin du XVIIème siècle a été réinséré dans le monde économique du 21ème siècle. Redevenu un véritable outil de travail grâce à sa roue à aubes entraînant les meules, Françoise y élabore avec passion 2 farines spéciales (maïs et châtaigne), dans le respect d’une tradition séculaire. C’est un savoir faire unique et un procédé de travail décrit en HACCP.