Farine de Maïs

Farine de Maïs

Le Moulin de La Forge  En savoir plus
2.50 € le sachet de 500 g

Description

Fabriquée avec un appareil à cylindre de 1925 entraîné par la roue du moulin, la farine ne subit aucun échauffement à la mouture. Françoise s'approvisionne en maïs localement. Particularité : il s'agit d'une farine sans gluten de belle couleur jaune. Elle est parfaitement dégermée, ce qui lui confère une conservation sans altération de son goût. On confectionne le célèbre millas mais aussi la cruchade* et bien d'autres pâtisseries. *La cruchade charentaise est la même chose que la polenta.

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Le Moulin de La Forge

Le Moulin de La Forge

Au cœur du site exceptionnel de l'ancienne Forge à Canon de Rancogne, près de La Rochefoucauld en Charente, le Moulin de La Forge a repris vie depuis sa restauration en 1980.
Musée vivant et patrimoine historique, ce moulin du XVIIème siècle a été réinséré dans le monde économique du 21ème siècle. Redevenu un véritable outil de travail grâce à sa roue à aubes entraînant les meules, Françoise y élabore avec passion 2 farines spéciales (maïs et châtaigne), dans le respect d’une tradition séculaire. C’est un savoir faire unique et un procédé de travail décrit en HACCP.