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Filet de Canard à la chair de couleur vive, tendre et goûteuse, on l'appréciera simplement cuit à la poêle ou grillé ; il apportera toute sa saveur à un plat élaboré et raffiné.

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Ferme de Chez Mery

Ferme de Chez Mery

A Pillac dans le Sud de la Charente à quelques kilomètres du très beau village d’Aubeterre sur Dronne, la Ferme de chez Méry élève en plein air des volailles directement issues du terroir. Nourries avec les céréales produites sur l’exploitation, selon un mode de culture raisonné et respectueux de l’environnement, elles possèdent les qualités gustatives des volailles à chair ferme et savoureuse.
Poulets et canards sont achetés à un jour et élevés dans les poussinières chauffées pendant quatre semaines. Ils rejoignent ensuite les parcours enherbés qui entourent la ferme et la mare située à l’orée d’un bois. L’abattage est réalisé sur place dans le laboratoire de la ferme, agréé par les services vétérinaires.
Le ferme propose plusieurs produits : volailles entières (poulets, canettes de barbarie, canards Demi Sauvages, pintades, lapins, poules et oeufs) ou découpées (filets, cuisses ailerons et carcasses de canards Mulard) ainsi que de la volaille cuisinée (rillettes de canard, cuisses, ailerons et abats confits, rôtis de poulet).