Assortiment de la ferme

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Ferme Labrue  En savoir plus
33,00 TTC
soit 6,00€/100g 2,20€/100g 4,21€/100g 5,00€/100g
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Description

Pâté de foie de canard 190g (4 parts) - Rillette de canard nature - Rillette de canard au foie gras - Terrine au magret de canard

Composition

Ingrédients :
Pâté de foie de canard 190g (4 parts) : 50% de foie gras et 50% de chair de porc, sel, poivre
Rillette de canard nature : 100% canard (viande et gras), sel, poivre
Rillette de canard au foie gras : 25% de morceaux de foie gras en plus de la recette précédente
Terrine au magret de canard : 45% de viande de magret, 25% de chair de porc et 30% de foie gras de canard

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Ferme Labrue

Ferme Labrue

Située entre Brantôme et Agonac, la Ferme Labrue est une exploitation familiale spécialisée dans le gavage des canards depuis 1880. Achetés prêts à gaver à une coopérative locale, les canards sont des mulards (une race reconnue pour la qualité de ses foies), originaires du Périgord, du Lot et de la Corrèze. De novembre à mars, Pierre s'occupe du gavage des canards : pendant 13 à 14 jours par lots de 60 animaux, ce qui représente 800 à 900 canards par an. Puis Isabelle prépare elle-même les conserves sur place à la ferme. La famille Labrue travaille en agriculture raisonnée et ses animaux sont exclusivement nourris avec les céréales cultivées sur les 140 hectares de la ferme (les canards sont gavés au maïs).

La Ferme Labrue a diversifié son activité et produit aussi de la viande d’agneau (IGP agneau du Périgord), en vente à la propriété sur commande (agneau entier découpé ou demi-agneau).