Assortiment périgourdin

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Ferme Labrue  En savoir plus
31,00 TTC
soit 3,62€/100g 3,20€/100g
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Description

1 boite de cou farci 400g (4 à 6 parts / 6 à 7 belles tranches) - 1 boite de « rôti » de canard au foie gras 500g (5 à 6 parts)

Composition

Ingrédients :

1 boite de cou farci 400g (4 à 6 parts / 6 à 7 belles tranches) : 20% de foie gras de canard, chair à pâté de porc, peu du cou du canard, sel, poivre à manger frais en entrée sur un lit de salade 1 boite de « rôti » de canard au foie gras 500g (5 à 6 parts) : magret fourré au foie gras (environ 100g), sel, poivre entrée froide, à servir bien frais pour faire de belles tranches

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Ferme Labrue

Ferme Labrue

Située entre Brantôme et Agonac, la Ferme Labrue est une exploitation familiale spécialisée dans le gavage des canards depuis 1880. Achetés prêts à gaver à une coopérative locale, les canards sont des mulards (une race reconnue pour la qualité de ses foies), originaires du Périgord, du Lot et de la Corrèze. De novembre à mars, Pierre s'occupe du gavage des canards : pendant 13 à 14 jours par lots de 60 animaux, ce qui représente 800 à 900 canards par an. Puis Isabelle prépare elle-même les conserves sur place à la ferme. La famille Labrue travaille en agriculture raisonnée et ses animaux sont exclusivement nourris avec les céréales cultivées sur les 140 hectares de la ferme (les canards sont gavés au maïs).

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La Ferme Labrue a diversifié son activité et produit aussi de la viande d’agneau (IGP agneau du Périgord), en vente à la propriété sur commande (agneau entier découpé ou demi-agneau).