Confit de canard (magret)

Confit de canard (magret)

Domaine de Barbe   En savoir plus
14,60 TTC
soit 4,2€/100g
Hors frais de port
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Description

Deux parts pour deux personnes

Le confit de canard (magret) du Domaine de Barbe contient deux parts. Il est réalisé dans la tradition de la cuisine Périgourdine et est idéal pour réaliser un parmentier de canard.

Servir chaud ou froid. Ouvrir la conserve et la plonger au bain marie. Dégraisser la pièce de viande pour la dorer quelques minutes sous le grill du four.

Composition

Ingrédients :

magret, graisse, sel

350g poids net égoutté de viande

Conservation 4 ans au sec et à l’abri de la chaleur.

Livraison

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Domaine de Barbe

Domaine de Barbe

C’est l’histoire d’un couple de Francs-comtois qui en 1982 décident de changer de vie. Ils choisissent la Dordogne, Badefols sur Dordogne, à l'est de Bergerac, pour établir leur élevage d’oies et de canards ainsi que leur laboratoire de transformation. Ils s’installent avec leur idée en tête, maîtriser de A à Z leur entreprise : de la production de céréales, à l’élevage, au gavage et à la transformation et la commercialisation en circuit court. Ainsi Pierre-Yves, Isabelle et leur équipe organisent la totalité des activités de leur exploitation.

Pierre-Yves l’explique clairement : «  Nous ne sommes pas venus en Dordogne pour créer un modèle d’agriculture industrielleNotre but, c'est de trouver de la logique dans la manière de produire et nous nous sommes fixés une sorte de déontologie : pas question pour nous de faire souffrir les animaux ». Les oies et canards se promènent ainsi sur 25 hectares de prairie. En cohérence avec leur démarche les animaux ne reçoivent pas de traitement et ne consomment pas de produit pharmaceutique. On ne trouve aucun produit chimique dans leur production, ils sont sans conservateur, sans colorant, sans exhausteur de goût. C’est le sel, le poivre blanc ou le poivre noir qui sont utilisés dans les recettes du Domaine de Barbe.

Foie gras de canard mi-cuit, civet d’oie, confit de canard, pâté Périgordin, rillettes pure oie… ces produits sauront satisfaire toute la famille.

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