Foie gras de canard entier

Foie gras de canard entier

Ferme de la Garrigue Haute   En savoir plus
Tarif indicatif : 15,50€/ 100g

Description

Le Foie gras de canard entier de la Ferme auberge de la Garrigue Haute  se déguste frais. Légérement plus prononcé que le foie gras d'oie, c'est la garantie de (re)découvrir les saveurs d'antan. 

Composition

Ingrédients :

98% foie gras de canard, sel, poivre 

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Ferme de la Garrigue Haute

Ferme de la Garrigue Haute

A 9km de Sarlat-la-Canéda, la Ferme auberge de la Garrigue Haute élève et transforme des oies et canards de barbarie. Foies gras entier, confits, gésiers, rillettes… autant de conserves préparées sans additif, colorant, antibiotique ni OGM.
Chez les Boucherie l’agriculture est au cœur de l’histoire familiale. Installés au lieu-dit Garrigue Haute depuis 7 générations, les ancêtres de Joëlle, Daniel et Florian Boucherie élevaient des bovins, de la volaille, produisaient du lait et cultivaient du tabac.
La diversité des activités agricoles est typique d’une exploitation sarladaise de l’époque.

Florian grandit auprès de ses parents et grands-parents au sein de l’exploitation et c’est tout naturellement qu’il prend part à la SARL en 2000. L’activité de ferme auberge existe depuis 1990.
Sur 25 hectares, les oies et canard sont nourries avec les céréales de l’exploitation, gavés puis transformés sur place.

A la table de l’auberge on retrouve les céréales, légumes et volailles de la ferme. 92% de ce qui y est servi provient de la ferme. Ainsi en fonction de la production, les clients du restaurant peuvent gouter tous les produits du champ directement dans leur assiette.
Pour les quelques produits qui ne viennent pas directement de la ferme, la Garrigue Haute joue la carte du local et du circuit-court.
Pour faire fonctionner la ferme auberge la famille Boucherie est entourée d’une petite équipe.
La capacité d’accueil de la ferme auberge est de 21 couchages en chambres d’hôtes.
Le restaurant de la ferme auberge est ouvert aux extérieurs.

La ferme auberge organise des visites-dégustation tous les jeudis en juillet et en août.