Fromage de chèvre « coeur »

Fromage de chèvre « coeur »

L'Ouche à Vigné  En savoir plus
Prix indicatif : à partir de 2,10€ le fromage frais de 160 g

Description

Il est brassé, égoutté pendant 48h puis moulé à la louche. En fonction des goûts de chacun, il peut être frais affiné ou sec, aromatisé à différents parfums (ail et fines herbes, herbes de provence, cumin, basilic, estragon, poivre, mélange d'herbes du jardin).

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L'Ouche à Vigné

L'Ouche à Vigné

L’exploitation de l’Ouche à Vigné a créé l’activité d’élevage de chèvres en 1984. Le cheptel composé essentiellement de chèvres blanches de race suisse « Saanen », comprend 270 chèvres, 6 boucs et 50 chevrettes. La traite est effectuée deux fois par jour, 70% du lait sont collectés par une laiterie et 30% sont transformés sur place dans le laboratoire de la ferme.
Plusieurs sortes de fromages sont proposées, des spécialités typiques du Poitou-Charentes, 1ère région productrice de fromages de chèvre, aux variétés plus basiques ; on peut ainsi trouver du chabis, de la bûche, de la pyramide, du mothais sur feuille et du crottin à différents degrés d’affinage. Ils peuvent être cendrés, aromatisés aux herbes du jardin, au poivre, etc…et à la demande, préparés avec de la poitrine fumée ou en fromager.
L’exploitation compte également 102 ha de cultures fourragères (luzerne et ray-gras) et céréalières (orge, blé, pois, maïs) utilisées pour la nourriture des chèvres.
De février à mai, la ferme commercialise sur réservation de la viande de chevreaux (entier ou demi).