Description

Dernière création de la Chèvrerie, elle est moulée à la louche, affinée en cave un mois et demi maximum. Recouverte de sa robe cendrée (charbon végétal) elle est moelleuse, légère avec des arômes délicats.

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La Chèvrerie - Maison Jousseaume

La Chèvrerie - Maison Jousseaume

Dans la famille Jousseaume, l’élevage de chèvres, la production de fromages et leur commercialisation font partie d’un savoir-faire maîtrisé depuis trois générations. Gilles Jousseaume, un des piliers de la filière caprine en France, a fait ainsi prospérer l’entreprise familiale que ses parents avait initiée en élevant une cinquantaine de chèvres. Aujourd’hui, Alain est à la tête d’une EARL située à 15 km au sud d’Angoulême et comprenant 650 chèvres. Sur les 130 hectares de terres de l’exploitation, il produit le foin, la paille, l’herbe fraîche, le maïs, le triticale, l’avoine… soit 90% de l’alimentation du troupeau.
Sur une quinzaine de variétés de fromages fabriqués, la fameuse « Taupinière » créée en 1973 est connue à l’Elysée, à la Tour d’Argent ou encore au Japon depuis quelques années. Les fromages Jousseaume ont remporté de nombreuses médailles, ils sont commercialisés à 70% sur la région parisienne et à 15% à l’exportation vers les pays européens et asiatiques.
La Maison Jousseaume produit également du Pineau des Charentes. En six ans, il a été récompensé quatre fois au Concours général agricole.
Alain se plait à vanter la complémentarité de ses deux productions : servi à l’apéritif ou au cours d’un repas, un fromage de chèvre affiné s’accorde parfaitement avec un vieux pineau.