Le Chabis

Le Chabis

L'Ouche à Vigné  En savoir plus
Prix indicatif : à partir de 2,20€ le fromage de 220g

Description

Fromage de chèvre typique du Nord Charente, de la Gâtine et du Sud Vienne, le Chabis a un goût délicat de noisette, une texture fine et tendre ; il peut se déguster frais ou plus ou moins affiné. Le Chabis a reçu la médaille de bronze en 2007 au Concours régional des fromages fermiers à Niort.

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L'Ouche à Vigné

L'Ouche à Vigné

L’exploitation de l’Ouche à Vigné a créé l’activité d’élevage de chèvres en 1984. Le cheptel composé essentiellement de chèvres blanches de race suisse « Saanen », comprend 270 chèvres, 6 boucs et 50 chevrettes. La traite est effectuée deux fois par jour, 70% du lait sont collectés par une laiterie et 30% sont transformés sur place dans le laboratoire de la ferme.
Plusieurs sortes de fromages sont proposées, des spécialités typiques du Poitou-Charentes, 1ère région productrice de fromages de chèvre, aux variétés plus basiques ; on peut ainsi trouver du chabis, de la bûche, de la pyramide, du mothais sur feuille et du crottin à différents degrés d’affinage. Ils peuvent être cendrés, aromatisés aux herbes du jardin, au poivre, etc…et à la demande, préparés avec de la poitrine fumée ou en fromager.
L’exploitation compte également 102 ha de cultures fourragères (luzerne et ray-gras) et céréalières (orge, blé, pois, maïs) utilisées pour la nourriture des chèvres.
De février à mai, la ferme commercialise sur réservation de la viande de chevreaux (entier ou demi).