Description

Composée de lait entier, de levure et de ferment, elle est commercialisée après 2 mois d'affinage. Elle est très alvéolée et son goût est prononcé.

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Ferme de la Grande Dennerie

Ferme de la Grande Dennerie

Associé en GAEC avec Catherine, Sébastien Selin et Gérard Bouyer, Albert participe à la gestion de ce domaine composé de 260 ha de terres et 300 têtes de bétail. Ils cherchent à être en auto suffisance alimentaire depuis 3 ans pour les animaux dont la nourriture, composée de soja, luzerne, pois, maïs, blé, sorgho, colza et orge, est cultivée sans OGM. Seul l’achat de tourteau de colza se fait pour un complément en protéines. A partir de sa production, la Ferme fabrique des produits dérivés du lait tels que yaourts, fromage, faisselle, cannelés, beurre, petits gâteaux…En période de moisson, ils proposent aussi aux agriculteurs du secteur une activité de séchage de maïs.