Description

Idéale pour la ratatouille, l’aubergine peut aussi se cuisiner au four gratinée, farcie, ou enroulé avec du lard. Elles se marient aussi très bien avec du fromage de chèvre.

Composition

Ingrédients :
Aubergines

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Raphaël Guignard

Raphaël Guignard

Raphaël a repris l’exploitation familiale en 2009. Principalement céréalier, il a souhaité se diversifier en produisant des melons charentais et quelques légumes de saison tels que des tomates, concombres, aubergines, poivrons et courgettes. Les melons sont cultivés en plein champ, sur une surface d’environ 2,5 hectares. La plantation débute fin mars jusqu’à début juin. Cette culture complexe nécessite un outillage et des techniques spécifiques. Les tomates, concombres, aubergines et poivrons sont cultivés, en lutte intégrée, sous serre. Les courgettes, quant à elles, s’épanouissent au grand air à côté des melons.

Les légumes sont produits en culture raisonnée et sont récoltés de juin à septembre.

Les produits de Raphaël sont vendus en direct à la ferme du lundi au samedi (de 9h à 13h et de 16h à 20h) et sur certains marchés locaux.