Truffes fraîches d’hiver

Truffes fraîches d’hiver

Truffes et spécialités - Pascal Bonnefond   En savoir plus
Prix variable en fonction des saisons.

Description

Les truffes d’hiver cultivées par Pascal Bonnefond à Tocane ont un goût long en bouche et une odeur de sous-bois.
La qualité est telle que les truffes cultivées par Pascal se retrouvent souvent sur les tables des grands chefs à Paris.

Expédition sur demande au producteur.
Prix variable en fonction des saisons.

Composition

Ingrédients :

Tuber melanosporum

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Truffes et spécialités - Pascal Bonnefond

Truffes et spécialités - Pascal Bonnefond

Originaire de Tocane, Pascal Bonnefond plante en 1995, sur son temps libre, une centaine d’arbres truffiers. D’abord responsable d’un magasin de mécanique agricole puis d’un garage de réparations de véhicules, sa passion pour la trufficulture finit par l’emporter. Il créé sa société en 2016 et compte aujourd’hui, fièrement, 15 hectares d’arbres truffiers autour de Tocane.

Le moins qu’on puisse dire c’est que Pascal a le goût du partage. Il explique volontiers comment au quotidien à l’aide de ses fidèles alliés, ses 2 chiens, il surveille l’évolution de ses arbres truffiers.
Et ça n’est pas une mince affaire, en effet le « diamant noir du Périgord » est capricieux. Sa maturité, son odeur et son goût dépendent en grande partie des conditions climatiques estivales. En décembre elles arrivent à maturité et elles sont récoltées en janvier. Il lui faudra une année pour atteindre sa forme et son goût le plus parfait.
Le résultat de ce soin: des truffes fraîches naturelles et garanties sans traitement.

Pascal à de grandes connaissances dont le dressage des chiens truffiers.
Il raconte avec amusement : « ma première chienne était souvent au garage. Un jour, un client est arrivé avec des truffes dans la poche, elle était encore toute petite. Elle a été attirée par l’odeur et les a reniflées. Le weekend suivant nous sommes allés dans une truffière et elle les a immédiatement trouvées ».

Pourquoi dit-on la truffe noire du Périgord produite en Périgord ?
Car c’est une appellation qui est utilisée en France, Italie, Espagne et même en Australie. Les truffes noires que cultive Pascal proviennent donc du sol Périgourdin.

Pascal Bonnefond expédie ses truffes à votre domicile via Chronopost en 24h (sous vide) ou via Colissimo en 48h (colis avec de la glace).
Prix sur demande en fonction des saisons.