Saucisses de lapin<br />

Saucisses de lapin

Ferme d'Ambernac  En savoir plus
Vendu sous vide &ndash; 14 €/kg

Description

Saucisses 100% viande de lapin, natures ou aromatisées aux herbes de Provence, au piment d'Espelette ou au paprika. Après les avoir goûtées, on est conquis par leur saveur et la finesse de leur texture.
Seulement 5 à 8% de matière grasse, elles conviennent parfaitement aux régimes pauvres en lipide. La cuisson 10 à 12 mn peut se faire à la poêle, plancha, barbecue mais surtout sans les percer, le boyau est suffisamment poreux.

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La passion pour l’élevage des lapins, Wandy Kocken l’a depuis son enfance. Son père Jean a très tôt pensé qu’il devait se démarquer en créant un élevage de niche. En effet, issu d’une famille d’agriculteurs éleveurs de vaches laitières, la diversification des productions s’avérait nécessaire compte tenu des marchés agricoles. Le lapin est un animal facilement stressé, il faut lui apporter une attention particulière en utilisant des blouses de couleur identique, la reconnaissance vocale est également très importante, les lapins sont ainsi élevés en musique. Ils sont nourris uniquement avec des céréales déshydratées.
Wandy a suivi une formation agricole et passé un CAP de cuisine. Ce qui lui a donné l’envie de transformer dans le laboratoire de la ferme, la viande en saucisses et crépinettes 100% lapin, une viande saine et maigre à la texture délicate.