Terrine de foie d’autruche forestière

Terrine de foie d’autruche forestière

Autruches Cognac  En savoir plus
7,20 TTC
soit 4€ / 100 g
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Description

Découverte de saveurs assurée grâce à la terrine de foie d’autruche forestière. Le foie d’autruche allié à un mélange forestier agrémentera vos entrées ou apéritifs.

Composition

Ingrédients :

Gorge de porc (50%), foie d‘autruche (22%), lait, œufs, mélange forestier (3%) (bolets, jaune, pleurotes), noisettes (3%), sel de l’Île de Ré, fécule de pomme de terre, Cognac, oignons, poivre et épices.

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Autruches Cognac

Autruches Cognac

Cela fait désormais deux ans qu’Emmanuel Jachna est à la tête de cet élevage d'autruche, créé en pays cognaçais dès 1999. Nées et élevées sur l’exploitation, les autruches vivent en plein air dans de grands pâturages. Les seuls compléments alimentaires apportés sont des céréales et de la luzerne. Réputée pour sa tendreté et sa finesse, cette viande rouge est également reconnue pour ses qualités nutritionnelles. La chair maigre est peu calorique (105 kcal/100 g), pauvre en cholestérol mais riche en protéines (22%) et en Oméga 3.

Outre la viande fraîche emballée sous vide, la ferme commercialise des terrines et rillettes à base d’autruche, ainsi que des produits cuisinés en conserves. Emmanuel fait transformer sa viande non loin de la ferme et toutes les étapes de la production sont réalisées en Charente. 

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La ferme commercialise également des produits dérivés : sacs en peau d’autruche, œufs décorés à la main et depuis peu des cosmétiques et des savons.

Des visites de cet élevage, pour le moins original, sont organisées sur rendez-vous toute l'année.