Saint-Aulaye, bien que situé en Périgord, appartient à l’AOC Cognac depuis la création de l’appellation en 1909. En 1999, la commune décide de planter des vignes pour produire du Cognac afin de préserver l’appellation. Un hectare de Colombard, cépage de qualité mais peu répandu dans l’AOC, est planté au pied des remparts de la bastide, puis 50 hectares en 2000. La vigne, cultivée en fermage par Fabien Rouzeau, agriculteur et viticulteur à Puymangou, alimente alors la cave coopérative de Charente-Maritime pour faire du Cognac. L’idée de produire un Cognac issu des vignobles de Saint-Aulaye émerge peu à peu et des élus se mettent à la recherche d’un partenariat avec une grande Maison de Cognac susceptible d’être intéressé par un projet atypique : élaborer un Cognac issu des vignes communales, vieilli dans des fûts de chêne de la forêt de la Double. C’est en 2014 que le projet aboutit. Dès lors, la récolte, après vinification, est distillée au sein de la Maison Camus et l’eau de vie est ensuite vieillie dans les caves du château de la Commune.

Fondée en 1863, la Maison Camus, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, compte plus de 300 salariés. Le Cognac de Camus se caractérise par une distillation sur-mesure pour produire des eaux de vie intensément aromatiques.

La Maison Camus et la commune de Saint-Aulaye vous proposent :

Un Cognac, du millésime 2015, est issu d’un terroir d’argile, de calcaire et de graves. Il bénéficie d’un prolongement de vieillissement dans des fûts de chêne de la forêt de la Double, ayant contenu du Monbazillac provenant du Château Tirecul La Gravière, ce qui renforce sa complexité aromatique et signe définitivement un produit de qualité rare, fruit de notre terroir local. (à partir de 55€)