A Thonac, au coeur du Périgord et à deux pas des grottes de Lascaux, Jérôme Dumoulin cultive le piment sur une terre à tabac. Tout y est réalisé dans le respect de la nature, aucun désherbant ni pesticide n'est utilisé ; le ramassage s'effectue à la main.

Cuisinier et pâtissier de formation, Jérôme a développé des produits typiquement régionaux. En 1998, la "Moutarderie Charentaise" voit le jour à Gourvilette et Jérôme devient ainsi l'unique représentant de sa profession dans le secteur Grand-Ouest de la France. En 2008, il obtient même le titre de "Maître artisan".
Puis en 2014, il se lance dans la culture du piment "made in Périgord". Là encore, il est le seul de sa région à en produire.

De la plantation à la vente, tout est réalisé sur place par Jérôme et Aurélie. On retrouve dans leur boutique de nombreux produits confectionnés avec le piment récolté : des pâtes, de la moutarde, de l'huile, du nougat ou encore de la poudre de piment. 

Utiliser le piment c'est "donner la chaleur du Périgord à vos plats et cocktails préférés" expliquent Jérôme et Aurélie.