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Pain d'Epices Chocolat - Oranges Confites

Barquette
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PEOC
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Description

Pain d’Epices aux écorces d’oranges confites, pépites de chocolat noir, au miel du Périgord (Miel de Châtaignier de notre production).

Moelleux et aérés, ils se conservent 3 mois à température ambiante.

Labellisés Saveurs du Périgord.

Barquette fermée sous atmosphère protectrice. 

Composition

Ingrédients :

Composition : miel, farine, vergeoise, beurre, oeufs, dès d’écorces d’oranges confites, jus d’orange, pépites de chocolat noir, crème liquide, sorbitol, levure, cannelle, anis vert, gingembre, quatre épices, bicarbonate

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Invitation au délice

Invitation au délice, c'est l'histoire d'une entreprise artisanale familiale basée dans le Sud du Département de la Dordogne. 

A la tête de cette petite structure, les parents Jean-Michel et Claire BORIE, apiculteurs, récoltent le Miel produit par leurs abeilles dans un rayon de 30 km autour de leur Miellerie. 

Lucie, la fille, pâtissière a rejoint l'entreprise il y a 9 ans pour y développer la conception de pâtisseries à base de miel issu de la production des 150 ruches de ses parents. Elle s'est spécialisée dans de succulents macarons, des pains d'épices de différentes variétés, des nougats, des nonnettes, des mignardises et même des wedding cakes (gâteaux de mariages ou d'anniversaires). Ils sont tous produits de façon artisanale, avec des matières premières de qualité et autant que possible locales. 

L'utilisation du Miel dans ses pâtisseries (en plus ou moins grosse quantité selon la perception gustative recherchée) permet de rendre plus moelleuses ses créations, et de les conserver plus longtemps car le Miel est un conservateur naturel. 

Ces dernières années, l'activité pâtisserie s'est grandement développée et il a fallu recourir à la main d'œuvre de Matthias son compagnon, et Claire de plus en plus souvent.