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PINEAU DES CHARENTES, MILLÉSIME 1979

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PINEAU DES CHARENTES, MILLÉSIME 1979
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Description

Issu d'un mutage de Folle Blanche et de cognac de crus Petite Champagne, ce pineau des charentes a été élevé en milieu oxydatif depuis plus de 30 ans. Le non-ouillage du fût a provoqué l'apparition d'une note aromatique habituellement propre aux vins de voile : le sotolon. Une lactone qui étonne par ses arômes de rancio. Laissez vous surprendre par cette volatile oscillant entre le fenugrec grillé, de la noix rance. Un embouteillage inédit sur l'aire d'appellation.

Composition

Ingrédients :

BOURGOIN PINEAU est un pineau des charentes de vigneron. Le domaine familial est situé au coeur du village de Tarsac, sur la commune de Saint Saturnin, en Charente (France). Nos pineaux sont sincères et authentiques. Ici pas de longs discours, la vérité est au fond de la bouteille. Vous y trouverez l’émotion d’un grand pineau des charentes. Recevez ce coup de poing comme un cadeau. Éblouissement ou stupeur légère, vous n’en reviendrez pas indemne.

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Bourgoin Cognac

Le domaine familial Bourgoin Cognac est situé à Saint Saturnin entre Cognac et Angoulême. Au sein des 90 hectares de vigne Frédéric Bourgoin élabore des cognacs atypiques.
Depuis 1930 le domaine porte le nom Bourgoin où se sont succédés les ancêtres de Frédéric, eux aussi vignerons.

Aujourd’hui Bourgoin Cognac c’est une vision globale du travail de vigneron. De la terre et du raisin, au savoir-faire jusqu’au produit fini et à la transmission. Frédéric nous explique qu’il a « […] pour ambition de dépoussiérer l’image du cognac afin de mieux le faire redécouvrir aux consommateurs français ». Il se revendique d’ailleurs « vigneron terroiriste ».
Pour ce faire, il cultive le raisin, vinifie, distille et vieillit les eaux-de vie sur place.
Sa démarche va plus loin. Le cognac est réalisé sans assemblage, sans filtration, sans colorant ou sucre ajouté. Il est embouteillé à la main, par millésime, par parcelle et par fût. C’est ainsi que Frédéric remet "la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration du cognac".

Une de ses idées novatrices : perfectionner l’élevage d’un cognac XO de 22 ans d’âge en micro-barrique. Le résultat : un cognac rond, fruité et facile à boire.

Bourgoin Cognac c’est : un cognac VO « brût de fût millésimé 1994 », un atypique cognac XO « micro-barrique 1994 », un fine pale, un cognac « verseau 2012 » et un pineau jeune.

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Le domaine Bourgoin Cognac organise des visites du lundi au samedi.