Historiquement située rue des Gabariers à Cognac, la Brasserie des Gabariers existe depuis 1998.
Didier Berthelot rachète la Brasserie en 2008 ainsi que les deux marques existantes : Xo beer et Atlantic. Et ce n'est pas par hasard qu'il rachète cette brasserie charentaise.
Le grand-père de Didier était marchand de vin et son père est à l'origine de l'entreprise de distribution de boissons qu'il dirige. Curieux de découvrir le monde de la fabrication de la bière il a pour projet , avec son fils Anthony, de réinventer les recettes et de moderniser l’image de la Brasserie.
En quête d’un nouveau lieu pour la brasserie, ils choisissent une ancienne demeure viticole charentaise de 1869 située à Plaizac (entre Angoulême et Cognac).

Il y a 3 ans, Didier, Anthony et Pascal Mounier, directeur de la brasserie, s’entourent d’un maître brasseur, pour redéfinir les recettes de leurs gammes de bières 100% charentaises.

Aujourd’hui la Brasserie des Gabariers est composée de 3 marques de bières :
- Atlantic (blonde, rubis, blanche et dorée);
- Xo beer la bière au cognac XO;
- Jack beer (pale ale ambrée).

C’est aussi un bar à bière : « La Gabare » à Cognac où l’on peut déguster les bières de la brasserie en pression.

Le dernier produit de la Brasserie des Gabariers est l’Atlantic tonic, le tonic parfait pour accompagner les cocktails et long-drinks.