Le respect de la biodiversité est une philosophie de vie pour Clarisse Marteau qui élève ses chèvres dans un environnement préservé depuis plusieurs années. Elle a fait le pari de produire un fromage de chèvre fermier de qualité, en lien avec le terroir. La ferme s’étend sur 38 ha de prairies dont plus de la moitié possède une flore naturelle très diversifiée. De mars à octobre, c’est là que leurs 60 chèvres y trouvent leur nourriture.
Elle a mis en place un circuit de visite dans quelques zones naturelles remarquables et créé une vidéo sur la vie quotidienne des animaux et les différentes phases de fabrication du fromage. Ainsi, Le Marie propose une gamme de fromages au lait cru entièrement confectionnés artisanalement à partir du lait de chèvre produit sur l’exploitation. Ils se déclinent du frais sous forme de faisselle au plus affiné mais aussi agrémenté de poivre ou d’aromates.