Dans le Nord de La Charente, en bordure de la vallée du Limousin, la propriété de l’exploitation familiale s’étend sur 125 ha. Dès 1999, dans un souci de respect de l’environnement, Didier Cheminade a décidé de ne plus cultiver intensivement, ainsi les terres et le cheptel bovin (60 têtes) sont certifiés AB depuis 2001.
Les animaux paissent l’herbe des prairies au moins neuf mois dans l’année et mangent comme complément alimentaire essentiellement des produits de la ferme cultivés dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. La viande de bœuf est découpée dans un laboratoire agréé AB en Charente, elle est conditionnée sous vide et étiquetée avec les différentes mentions obligatoires de poids et de provenance.
La viande de bœuf est vendue directement à la ferme en caissette de 5 et 10 kg ainsi que dans le cadre de l’AMAP Viande de Charente de Voeuil et Giget et l'AMAP CROQ'BIO de Vars, des associations pour le maintien de l’agriculture paysanne qui engage consommateurs et paysans dans une démarche de commerce équitable.