A Ansac-sur-Vienne Christophe et Esther Hervy élèvent 40 vaches laitières de race jersiaise. Tout près de Confolens, les vaches de la Ferme du Paupiquet pâturent sur 46 hectares cultivés essentiellement en prairies. Christophe Hervy travaille depuis son plus jeune âge dans le milieu agricole et cela fait maintenant 30 ans qu’il est producteur de lait. Dans une démarche biologique depuis ses débuts, c’est en 2010 que la Ferme du Paupiquet obtient le label Agriculture Biologique.

En 2017, s’amorce une diversification de l’activité : la transformation du lait produit en yaourts bio. La particularité de la race jersiaise est que son lait donne une valeur qualitative au yaourt et fait une réelle différence de texture.
A la ferme du Paupiquet tout est fait sur place, Christophe Hervy l’explique : « Notre but c’était de créer et garder de la valeur ajoutée dans notre village. De cette façon, nous sommes tous gagnants ».
La totalité des ingrédients est 100% bio et la Ferme du Paupiquet met du cœur à ce que ses yaourts ne soient pas trop sucrés.

Aujourd’hui, 6 salariés travaillent à la ferme.
Ce sont Esther et Marie qui travaillent plus particulièrement à la transformation du lait en yaourts.

Leur démarche est simple : « nous souhaitons que nos produits soient accessibles au plus grand nombre. C’est pour cela que l’on peut retrouver les yaourts de la Ferme du Paupiquet dans de nombreuses boutiques et grandes surfaces ». Pour l’instant la Ferme du Paupiquet n’est pas équipée afin de vendre en direct à la ferme.

La gamme de yaourts et crèmes dessert de la Ferme du Paupiquet est vaste : crèmes dessert chocolat, caramel beurre salé et riz au lait, yaourts aux fruits brassés sur lit de fruits : myrtille, framboise, abricot et les yaourts étuves nature, sucré, vanille et citron et fromage blanc.