Une ferme paisible dans un coin de Charente...
La ferme de la Tannerie, certifiée Agriculture Biologique depuis 1972, est située dans le sud de la Charente sur une colline où les forêts de feuillus et de pins côtoient la vigne, les champs de céréales et les prairies sur lesquelles paissent les vaches Limousines. Les grains de blé et d’épeautre sont écrasés artisanalement à la meule de pierre pour faire la farine destinée à la réalisation des différents pains au levain qu’Olivier cuit au feu de bois. La vigne essentiellement composée de cépages Merlot et Alicante sert à la réalisation du jus de raisin rouge et les veaux sont vendus sur commande au détail.
Olivier Faye adhère également à La Tude GIE, un groupement de cinq producteurs du Pays de Chalais qui commercialisent ensemble leurs produits fermiers sur le marché Victor Hugo d’Angoulême.