20 ans de viticulture, le goût du métier de vigneron, la complicité de 140 souscripteurs, tous les éléments sont réunis pour qu' Henri Jammet élabore d'étonnants chardonnays et chenins sur son vignoble de deux hectares
Sur un coteau exposé plein sud, la parcelle est plantée à 10 000 ceps/ha. De ce fait, de nombreux travaux sont manuels, parfois avec l'aide d'une jument. La récolte effectuée et triée manuellement est vinifiée, élevée et bâtonnée en fûts dans la cave voutée de François Guimbelot, cultivateur du début du 19ième siècle.
De l'ordre de 50 hectolitres par hectare, les rendements permettent une maturité complète des raisins. Les vins produits sont concentrés et peuvent se conserver plusieurs années.
La récolte est vendue au particulier depuis la propriété (sur rendez-vous) et pour une petite partie à la restauration gastronomique régionale.