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Pruneaux d'Agen mi-cuits - chocolat noir et 5 poivres

Coffret cadeau 500g
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N 335
Promo 28,00 € Prix normal 30,00 €
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Description

Les Créations du chateau de Born Nouveautés 2020.

Nos Confiseries Pruneaux d'Agen mi-cuits à la ganache aux chocolat noir et crème de pruneaux mi-cuits et aux 5 poivres aromatiques sont présentés dans leur luxueux coffret rouge, pour un délicieux cadeau gourmand. 

Réédition de la recette des très fameux pruneaux d’Agen mi-cuits fourrés à la ganache qui ont fait la réputation du château de Born. Nos pruneaux d’Agen mi-cuit non réhydratés sont dénoyautés puis fourrés d’une ganache maison. 

Toutes nos ganaches sont réalisée avec notre crème de pruneauxd’Agen et du chocolat Belge de qualité. Façon truffe ou roulé dans de la coco râpées, ces pruneaux fourrés vous accompagneront à l’heure du thé ou du café pour un instant volupté inégalé.

Le pruneaux d’Agen mi-cuit étant un produit frais, les pruneaux chocolat doivent être conservés dans un endroit sec et frais.

Riche en fibres, vitamines et oligoéléments, elle sera votre partenaire santé au quotidien. Tonus et énergie, dès le petit déjeuner pour vous accompagner toute la journée. 

Notre crème de pruneaux comprend 68% de pulpe de pruneaux non-réhydratées, 30% de sucre ajouté et 2% d’arôme naturel de vanille Bourbon. 

Ces produits sont sans gluten, sans conservateur et sans colorant.

Composition

Ingrédients :

Crème de pruneaux d’Agen mi-cuits 78%, Sucre de Canne, Chocolat Noir 22% et arôme naturel de Vanille

 

Les pruneaux d’Agen mi-cuits sont obtenus par étuvage, des prunes d’Ente directement à la sortie de nos vergers, dans nos fours, à basse température et pendant une douzaine d’heures. 

A la différences des pruneaux « déshydratés-puis réhydratés », l’arrêt du séchage à mi-cuisson permet à la pulpe de nos pruneaux d’Agen mi-cuits de conserver tous leurs arômes et leur moelleux naturels.

Nos vergers de prune d'ente sont certifiés IGP Pruneaux d'Agen et sont conduits sans Glyphosate, et certifiés « Haute valeur environnementale», et en conversion biodynamie

Compatible végan

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Château de Born

Le Château de Born privilégie depuis plus de 30 ans la qualité et la saveur de ses prunes sauvages Mirobolants et de ses pruneaux.

Les pruniers fleurissaient déjà dans cette région aux confins du Périgord entre Dordogne et Haut-Agenais. Les Mirobolants, variété de prunes sauvages y étaient déjà bien implantés. Il a suffi d’une greffe et de plusieurs croisements pour y acclimater la prune de Syrie qui deviendra la prune la fameuse prune d’Ente.

C’est aux moines revenants des croisades que l’on doit l’adaptation de cette petite prune de Syrie au climat du Périgord-Haut Agenais. 

La prune de Syrie était séchée naturellement au soleil, une prune généreuse aux reflets rouge-violet, qui une fois séchée délicatement devient pruneau. Sa richesse en sucre, en fibre, en magnésium et potassium et sa capacité à se conserver en font un produit de choix. 

Les pruneaux deviennent rapidement aussi précieux que le sel et sont utilisés au XV siècle pour négocier les salaires : d’où l’expression « travailler pour des Prunes ».

Les vergers du Château de Born, s’étendent de la Dordogne au lot et Garonne.  Le climat et la nature des sols se prêtent admirablement à leur culture. Les pruniers rustiques appelés Mirobolants du Domaine de la Fourtonie, produisent des prunes sauvages dont la couleur s’étage du rouge au jaune. Ramassée à la main, elles sont ensuite confites dans du sel de Guérande avec des épices et des herbes. Quelque mois plus tard, ces petites prunes sauvages peuvent se consommer à l’apéritif comme des olives ou bien pour accompagner un plat cuisiné. Cette recette de prune salée dite prune « Umeboshi » a été empruntée aux japonais qui en raffolent. 

Quant aux prunes d’Ente de Born, elles sont transformées sur la propriété. Au fil des ans, le Château de Born s’est spécialisé dans la production de pruneaux mi-cuit. Sa chair est de couleur miel car le sucre ne caramélise pas. Son goût est frais et doux, à mi-chemin entre le fruit frais et le fruit séché.

Tous les produits du Château de Born sont faits maison et à la main, 100% naturels. De nouvelles recettes sont élaborées chaque année. Vous allez redécouvrir le goût savoureux des prunes sauvages et des pruneaux mi-cuits qu’ils soient incorporés dans des recettes salées ou sucrées. Quant aux vergers, ils sont bio ou en conversion bio. 

Venez découvrir les chutney, marmelades, pruneaux mi-cuits et autres douceurs gastronomiques du Château de Born.