Situé dans la petite commune de Parcoul sur une étendue de huit hectares, Philipe et Florence Menard ont développé leur passion depuis toujours : la châtaigne et le marron.

Les vergers de l’Ile de Feydeau s’acclimatent dans un environnement traditionnel dépourvu de tous traitements chimiques. Tous deux employés à la chambre d’agriculture à la  station de recherche sur la Châtaigne en Dordogne, cela fut une évidence de consacrer leur carrière exclusivement à sa production et transformation.

Philippe et Florence sont dans une optique productive traditionnelle, de ce fait, ils sont en grande partie autonomes dans leur processus productif. Néanmoins,  Les châtaignes et marrons de l’Île Feydeau sont transformés dans le laboratoire le plus proche habilité à transformer leur production, en Cévennes. De plus la farine est créée au domaine de Rapatelle en Dordogne.

La châtaigne se prête à de nombreuses préparations gourmandes que Philippe et Florence ont su exploiter. En effet, les recettes sont définies avec minutie pour offrir à sa clientèle des produits de qualités :  « le but est de garder au maximum le fruit pur ». De ce fait, tous les produits que proposent Philippe et Florence sont fabriqués exclusivement à partir de fruits frais pour vous offrir les meilleures saveurs et arômes.

Effectivement, leur enjeu principal repose sur la valorisation des fruits afin de « faire découvrir ou redécouvrir aux jeunes et aux plus âgés le goût de la châtaigne et du marron ».