Créée en 1967, l'exploitation familiale Les Débats a été reprise par Gérard Mercier en 1994. Elle est située près de Hautefort, sur la commune de Boisseuilh, en Périgord Noir. Elle est essentiellement tournée vers la production de canards gras et de bovins à viande. L'élevage est nourri avec des aliments labellisés sans OGM. Les canards sont élevés en plein air et gavés à partir de 18 semaines pendant 15 à 18 jours. Ils sont abattus et découpés sur place et commercialisés à la ferme. La ferme les Débats appartient au réseau Spalco et a été plusieurs fois primée à la Foire grasse de Brive.